Articles avec le tag ‘gastronomie bretonne’

janvier11

Week-end sportif et gourmand à Saint-Malo

Vivez un week-end insolite et revigorant en bord de mer à Saint-Malo : baptême de longe côte et cuisine gastronomique vous y attendent !

Le longe côte, un sport nautique très vivifiant

Discipline nautique conviviale, le longe côte consiste à marcher en mer avec de l’eau jusqu’à la poitrine, muni d’une pagaie qui facilite les mouvements de jambes. Il est à la mer, en quelque sorte, ce que le ski de fond est à la montagne ! Ce sport, qui combine les avantages d’une activité pour tous et les bienfaits du milieu marin, séduira les amateurs de sensations toniques.

© Life Saving Malouin

© Life Saving Malouin

Version aquatique de la randonnée pédestre, le longe côte peut se pratiquer de manière légère en simple balade ou de façon plus intensive, comme un footing, mais il est toujours encadré par un moniteur de secourisme et professionnel du sauvetage aquatique.

Une expérience iodée à Saint-Malo

Vivez un week-end en bord de mer à Saint-Malo, alliant le sport, avec un baptême de longe côte, et la cuisine gastronomique, avec un dîner à la Brasserie du Sillon dont vous apprécierez les spécialités de fruits de mer. L’hôtel 2 étoiles où vous séjournerez est situé dans le centre historique de la cité Corsaire.

Et profitez de votre week-end pour découvrir la Côte d’Emeraude et ses stations balnéaires renommées : Dinard, Cancale, Saint-Lunaire, Saint-Briac, …

Pour vivre cette expérience sportive et gourmande, réservez votre séjour auprès de Julie et dites-lui le code promo « Éclats de Bretagne » pour recevoir un cadeau surprise lors de votre réservation !

>> En savoir plus sur le longe côte à Saint-Malo

0 par Elisabeth dans Bretagne Balnéaire Tags : , , , ,

novembre09

Entre gastronomie et féerie aux Portes de la Bretagne

Fins gourmets ou passionnés d’art culinaire, vivez ce séjour au pays de la Roche aux Fées aux Portes de la Bretagne, à proximité de Rennes et Vitré !

Participez à la cueillette, en pleine nature, des ingrédients de votre repas ! La grande variété des végétaux comestibles vous surprendra. Les mets que vous préparerez, séduiront vos papilles au moment de votre déjeuner 100% naturel.

Séjournez dans le gîte de Mettrie à Bais au cœur du Pays des Portes de Bretagne et découvrez le site légendaire de la Roche aux fées, une allée couverte qui a près de 5 000 ans ! Enfin, un copieux dîner en table d’hôtes vous permettra de vivre un séjour riche en découverte et en goût !

Contactez Julie au 02 99 78 47 46 et dites le code promo « Éclats de Bretagne » pour recevoir un cadeau surprise lors de votre réservation ou préparez immédiatement votre séjour en ligne !

0 par Julien dans Bretagne des Merveilles Tags : , , ,

novembre04

Vivez les plus grandes marées d’Europe en Baie du Mont-Saint-Michel !

Les très grandes marées de la Baie du Mont-Saint-Michel en Haute-Bretagne Ille-et-Vilaine offrent un spectacle saisissant qui reflète la force de la nature. Assistez à cet événement exceptionnel, en réservant votre séjour « grandes marées » entre le 25 et le 27 novembre 2011 !

Remontant à la vitesse d’un mètre par seconde, la vague s’étend sur 25 km, de la pointe de Cancale à Granville. En ce mois de novembre, le coefficient des marées sera exceptionnel : il s’élèvera à 102 les vendredi 25 et samedi 26, et à 100 le dimanche 27 novembre !

S’ajoutant à ce spectacle grandiose, nous vous proposons un programme alléchant sur la terre ferme. En guise d’introduction à la gastronomie bretonne, vous dégusterez un plateau de fruits de mer, puis vous visiterez la maison du terroir et de la gastronomie à Cherrueix pour découvrir les saveurs de la mer.

Enfin, une visite libre ou commentée de l’abbaye du Mont-Saint-Michel vous permettra d’approfondir vos connaissances de cette merveille du monde !

Bien d’autres surprises vous attendent au cours de ce séjour ! Contactez Julie qui aura le plaisir de vous répondre et dites le code promo « Éclats de Bretagne » pour recevoir un cadeau surprise lors de votre réservation !

NB : Attention ! Ne vous aventurez sous aucun prétexte sur la grève dans la Baie, le risque d’encerclement par les eaux est extrêmement important !

0 par Julien dans Bretagne Balnéaire Tags : , ,

septembre15

Fête de la Gastronomie 2011 en Haute-Bretagne

Le 23 septembre 2011, premier jour de l’automne, sera marqué par la première édition de la Fête de la Gastronomie en France. De nombreux professionnels en Haute-Bretagne Ille-et-Vilaine participent à l’événement. Gourmets et gourmands, ne manquez surtout pas ce rendez-vous !


Afficher Fête de la Gastronomie 2011 en Haute-Bretagne sur une carte plus grande

Honneur aux produits de saison et éco-responsables !

Les professionnels se sont mobilisés pour valoriser les produits de saison, gages de fraîcheur et de qualité. Vous pourrez ainsi déguster un menu composé de trois produits de saison dans les “Restaurants du Terroir”.

logo fete de la gastronomie 2011La Fête de la Gastronomie sera également l’occasion d’apprécier les créations des établissements participant au concours des restaurateurs du Festival Gourmand du Pays de Rennes sur le thème “La moule, la volaille et la pomme, cuisinées au beurre salé”.

Le Novotel Rennes Alma, quant à lui, proposera à ses clients un menu 100 % Bio ; les Maisons de Bricourt à Cancale, haut-lieu de la gastronomie, vous feront découvrir des vins blancs de Loire naturels.

Des découvertes à petits prix

D’autres chefs de Haute-Bretagne ont fait le choix d’une démonstration de leur savoir-faire à des prix réduits pour l’occasion : ils ont adhéré à l’opération “Votre invité est notre invité !”, en offrant son menu au deuxième convive.

Dans le même esprit, pour un plat de Charolais acheté, le second sera à moitié prix, dans les restaurants participant à “La fête du Charolais pour tous”.

Plus de 50 lieux en Haute-Bretagne Ille-et-Vilaine vous attendent pour la Fête de la Gastronomie… Alors, régalez-vous !

0 par Elisabeth dans Bretagne des Saveurs Tags : , ,

juin08

La Haute-Bretagne dans 100 % Mag sur M6

Du 6 au 10 juin 2011, la présentatrice Estelle Denis consacrera les 5 reportages de son émission 100 % Mag à la Haute-Bretagne. A découvrir sur M6, chaque jour à 18h45.

Après un repérage par la société de production les 9 et 10 mai, Estelle Denis et toute son équipe ont tourné les reportages du 17 au 19 mai avec une sélection de professionnels de Cancale, Dinard et Saint-Malo, reconnus pour leur savoir-faire, leur créativité, leur passion… Le tout étant, bien entendu, illustré par des images des sites emblématiques de la Côte d’Emeraude. 

mag m6 haute bretagneC’est ainsi qu’à Saint-Malo, l’historien Olivier de la Rivière a présenté la cité Corsaire, puis que l’équipe s’est rendue à L’Atelier Vent de Voyage pour découvrir des sacs et accessoires en tissus de voiles recyclées, avant de rendre visite à Jean-Yves Bordier, maître fromager réputé pour son beurre et ses fromages affinés, qu’elle a aussi découvert la musique et les chants celtiques de Pao Bran, et qu’elle a pu apprécier la frégate corsaire trois mâts “L’Etoile du Roy”.

A Cancale, l’équipe de M6 a tourné un reportage sur La Cuisine Corsaire Ecole, inspirée de la cuisine du chef étoilé Olivier Roellinger et de son goût pour les produits de la mer et du potager ainsi que pour les épices, sur la Ferme Marine pour tout savoir sur les huîtres et sur Les Comptoirs de Saint-Malo réputés pour leur pâte à tartiner au caramel au beurre salé Caramalo, leurs bonbons, chutneys, épices, thés…

A Dinard, l’équipe a découvert “L’homme et la mer”, boutique de décoration qui propose du mobilier, des lampes et autres objets de marine, ainsi que la boulangerie-patisserie Moreau et son fameux kouign-amann.

Ces reportages qui seront diffusés du lundi 6 juin au vendredi 10 juin 2011 dans l’émission 100 % Mag présentée par Estelle Denis sur M6, tous les jours de 18h45 à 19h45, pourront être revus ensuite sur le site de la chaîne.

>> Vous pouvez ainsi accéder à l’émission du lundi 6 juin et à celle du mardi 7 juin.

0 par Elisabeth dans Coups de coeur Tags : , , ,

mai04

Ateliers de cueillette et cuisine sauvage

Atelier de Cuisine sauvage

Atelier de Cuisine sauvage

La nature est généreuse. Elle nous offre d’immenses possibilités de varier nos menus, d’affiner notre palet à de nouvelles saveurs, d’être plus sensible à ce qu’elle nous donne.

Marie-Renée vous accueille pour des ateliers de “Cueillette et cuisine” et de “sortie découverte” pour profiter des plantes et fleurs sauvages en ce joli mois de mai…

Cueillette et cuisine sauvage

L’atelier…

de 9h30 à 15h.

Lors d’une balade, reconnaissance, cueillette et cuisine des herbes et fleurs sauvages. Puis, partage du repas en toute simplicité et convivialité.
Prochaines dates en mai : le lundi 16, le samedi 21 mai.

Tarif : 40 €/personne – Repas compris. Lieu : à BAIS

Découverte des plantes sauvages

Un dimanche par mois, une sortie découverte des plantes sauvages est organisée, soit de 10 à 12 h le matin ou de 15h à 17h l’après-midi. A l’issue de celle-ci une dégustation d’une préparation à base de plantes sauvage vous sera proposée.

En mai le dimanche 22 mai – de 15 h à 17 h
Tarif : 16 €/personne – Lieu : à Bais

Pour plus d’informations http://cuisinesauvage.wordpress.com

ou sur facebook

Un séjour féérique et sauvage à la fois

Le thème de la cuisine potagère et authentique vous séduit ? ou vous intrigue ? Profitez d’un week-end féérique pour découvrir cette cuisine unique dans un cadre agréable. Séjournez dans un gîte au coeur du Pays des Portes de Bretagne. Le soir, vous pourrez également savourer une cuisine authentique, en profitant de la table d’hôte offert dans ce gîte. Et surtout, ne ratez pas la visite du site mégalithique de la Roche aux Fées, dont on vous parle régulièrement ici…Réserver en ligne

0 par Audrey dans Idées week-end Tags : , ,

janvier14

La galette saucisse de Rennes en Haute-Bretagne

La galette-saucisse est une véritable institution de la gastronomie populaire en Haute-Bretagne. Tous les samedis matins, au marché des Lices à Rennes, elle est à l’honneur ! J’ai eu la chance d’y aller et bien sûr de goûter la fabuleuse galette saucisse !

Galette au sarrasin et saucisse de campagne

Ce matin, je suis au marché des Lices à Rennes, et je suis bien décidé à en savoir plus sur la fameuse galette-saucisse rennaise, que je vais d’ailleurs goûter tout de suite ! Le crêpier étale la pâte à galette au sarrasin, le blé noir traditionnel, sur une plaque ronde (un billig) avec une raclette en bois (un rozell). La saucisse est une saucisse de campagne, au porc élevé à l’orge et au sel de Guérande, le tout arrosé au jus de viande. A l’origine, on servait une saucisse chaude dans une galette froide pour contraster les goûts. Aujourd’hui, les clients préfèrent que la galette soit chaude aussi.

Ma vidéo sur la galette-saucisse rennaise :

<iframe src=”http://player.vimeo.com/video/17183994?title=0&amp;byline=0&amp;portrait=0″ width=”400″ height=”225″ frameborder=”0″ webkitAllowFullScreen allowFullScreen></iframe><p><a href=”http://vimeo.com/17183994″>La galette saucisse de Rennes en Ille-et-Vilaine (Bretagne)</a> from <a href=”http://vimeo.com/hautebretagne”>Hautebretagne</a> on <a href=”http://vimeo.com”>Vimeo</a>.</p>

Une tradition au marché des Lices

Le crêpier m’explique qu’il y a une cinquantaine d’années, la galette-saucisse faisait partie du quotidien des Rennais. Dans toutes les fermes, ils cultivaient du sarrasin et préparaient leurs galettes. Il y a quarante ans, un crêpier avait installé une petite cabane en bas de la place des Lices, où il faisait et vendait des galettes-saucisses. Ainsi avait débuté la tradition de la galette saucisse au marché des Lices à Rennes !

Dans mon prochain billet, je vous parlerai de l’hospitalité bretonne que j’ai pu apprécier chez un propriétaire de chambres d’hôtes de Cancale, en baie du Mont-Saint-Michel.

0 par Philippe dans Bretagne des Saveurs Tags : , ,

novembre24

Le Farz Buan, à (re)découvrir absolument !

Une assiette de farz buan à la confiture de fraises pour le goûter des gourmands

Une assiette de farz buan à la confiture de fraises pour le goûter des gourmands

Tout le monde connait les crêpes de froment, les crêpes de blé noir, le far, le kouign-amann… Mais le farz buan, ça semble tout de suite plus mystérieux, non?

Et bien, en fait, il n’en est rien. Pour réaliser un farz buan, on reste dans la famille du far mais on le cuit à la poêle, il est donc plus rapidement réalisé. Il fait un goûter parfait, avec des ingrédients simples pour un résultat délicieux qui plaira particulièrement aux enfants.

Pour le réaliser, il vous faudra  (pour 5 petits gourmands)

•    3 oeufs
•    7 cuillères à soupe de farine T55
•    3 cuillères à soupe de sucre
•    et du lait (entier si possible)

On commence par battre les oeufs, auxquels on ajoute la farine. On mélange bien pour avoir une pâte homogène.
On verse le sucre, on mélange à nouveau.

On ajoute ensuite du lait, jusqu’à obtenir une pâte liquide mais plus épaisse qu’une pâte à crêpes : il n’y a pas lieu de s’inquiéter, la marge d’erreur est assez confortable et ne pas donner la mesure précise fait partie du charme de la recette…

On fait ensuite chauffer une belle noix de beurre salé dans une poêle et on y verse la pâte. On laisse chauffer tranquillement jusqu’à ce que le dessous soit bien pris.

A ce moment-là, on procède un peu comme pour des oeufs brouillés, avec une spatule,  pour obtenir des morceaux de pâte, plus ou moins petits selon le goût de chacun (à noter qu’on peut aussi laisser la “galette” telle quelle et simplement la retourner pour la faire cuire de l’autre côté).

Au moment de déguster, tous les choix sont permis : pâte à tartiner, confitures de toutes sortes, miel, sucre en poudre ou… Caramel au beurre salé? Vous pouvez également vous laisser tenter par d’autres idées gourmandes déjà présentées ici : Balade gourmande à Saint-Malo

On m’a dit que le farz buan était aussi appelé “omelette sucrée” par certaines grand-mères bretonnes… Vous le connaissiez sous ce nom ? Vos grand-mères vous en préparaient pour le goûter ? Dans tous les cas, n’hésitez pas à faire tester autour de vous, vous ne serez pas déçus !

Vous pouvez retrouver d’autres recettes sur mon blog : http://www.dansmacuizine.com/

1 par Stephanie dans Bretagne des Saveurs Tags : , ,

mai21

Les craquelins de Saint-Malo

Descendants des échaudés du Moyen-Âge, les craquelins sont des petits pains soufflés subissant une double cuisson avant d’être séchés au four traditionnel. L’entreprise “Les Craquelins de Saint-Malo” les fabrique depuis 1923.

Version classique

Ils ne contiennent ni beurre, ni sel, ni colorant. Traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou au goûter avec beurre, miel ou confiture, ils s’invitent aussi à l’apéritif, pourvu qu’on leur imagine une bonne garniture salée : saumon fumé et aneth, chèvre et noix, roquefort et poire, foie gras et baies roses, … ils séduiront tous les amateurs de découvertes gourmandes !

Les Craquelins de Saint-Malo

Les Craquelins de Saint-Malo

Version bio

Depuis quelques mois, est apparu le craquelin bio. Dans la même lignée que les autres produits, son élaboration nécessite néanmoins quelques adaptations : farine biologique, nettoyage du pétrin et de tout le matériel avant chaque fabrication de bio. Les inconditionnels du bio vont le consommer au quotidien !

Version sucrée

Enfin, il est dorénavant proposé en mode sucré avec la mise en distribution des “Coeurs”, petits craquelins nappés de framboise, d’abricot ou de caramel, et enrobés de chocolat. Ils peuvent, par exemble, accompagner une pause gourmande, autour d’un café ou d’un thé, ou être grignotés à toute heure de la journée juste pour le plaisir.

>> Découvrez la gamme complète des produits de l’entreprise “Les Craquelins de Saint-Malo”

0 par Elisabeth dans Bretagne des Saveurs Tags : , ,

avril19

Balade gourmande à Saint-Malo

La balade gourmande qui vous est proposée est pleine de saveurs où se mêlent histoire, patrimoine, aventures et produits dont la réputation n’est plus à faire. Elle vous permettra de rencontrer des commerçants et fabriquants pour échanger sur leur savoir-faire et déguster leurs produits.

Chocolatier Galland

Maître-artisan chocolatier et pâtissier, Denis Galland fabrique, dans son atelier attenant à sa boutique, ses chocolats pour les grandes occasions ainsi que l’authentique Kouign-Amann.

M. Galland prépare le Kouign Amann

M. Galland prépare le Kouign Amann

Cette spécialité bretonne tire ses origines du département du Finistère et, selon la légende, vient d’une
recette d’un boulanger des environs de Douarnenez à court de gâteau pour ses clients du dimanche, qui a été contraint d’improviser une pâtisserie à base de pâte à pain. Monsieur Galland recommande de le déguster tiède.

Chocolatier Galland – 4 rue Broussais à Saint-Malo

La Cave de l’Abbaye Saint-Jean

Yannick Heude, caviste, a mis au point sa technique de vieillissement et conservation du vin en immersion dans les fonds marins au large de Saint-Malo. Ce traitement original participe à l’épanouissement des arômes des crus. Vous pourrez goûter ces vins dans l’arrière boutique de la Cave de l’Abbaye Saint-Jean.

Le Fromager Jean-Yves Bordier

 Ce n’est vraiment pas l’imagination qui manque à Jean-Yves Bordier, le maître beurrier de Saint-Malo et autres lieux. Ses dernières nouveautés sont le beurre au yuzu, hybride de mandarine sauvage et de citron originaire de l’Est de l’Asie, et celui au piment d’Espelette cultivé au Pays basque. Outre son beurre à la saveur inimitable, vous pourrez découvrir d’autres produits laitiers de qualité exceptionnelle.

La Boîte à Epices

Le Chef Olivier Roellinger, qui éprouve une véritable passion pour les épices, a ouvert une épicerie qui leur est consacrée. Il souhaite ainsi partager son goût pour ce qui a fait l’originalité de sa cuisine : des épices sélectionnées directement sur le lieu de production. Sur les rayonnages de La Boîte à Epices, vous découvrirez une centaine de références, ainsi que des huiles parfumées.

La balade gourmande, d’une durée d’environ 2h30, associe, en français ou en anglais, la visite guidée de la vieille ville de Saint-Malo, accompagnée par un guide professionnel, et la découverte et dégustation de produits de trois commerçants (selon disponibilité).

Elle est proposée aux groupes constitués (maximum 10 personnes) pour un prix de 130 euros.

>> Informations utiles sur la balade gourmande à Saint-Malo

0 par Elisabeth dans Bretagne des Saveurs Tags : ,