Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de tester un restaurant dont j’avais eu, à plusieurs reprises, les meilleurs échos : “La Réserve” à Rennes.

Cassolette de moules

Ce restaurant, qui est situé en plein centre-ville, fait partie de ces établissements qui privilégient les produits de saison provenant des meilleurs producteurs locaux. Il fait évoluer sa formule du midi et sa carte en permanence, afin de ne servir que des produits frais pour un rapport qualité-prix irréprochable. Par beau temps, la terrasse extérieure  permet de profiter du soleil, tout en appréciant une cuisine savoureuse, raffinée et créative.

J’ai pu apprécier, dès mon entrée dans l’établissement, son cadre chaleureux et décontracté. L’accueil et le service sont assurés par une équipe jeune, attentionnée.

La carte est alléchante : Coucou (poulet) de Rennes rôti, chapon à la bisque d’étrilles à la badiane et légumes oubliés, aumonière de cèpes, … Mon choix s’est porté sur une cassolette de moules de bouchot et lardons au cidre, puis une tarte fine aux pommes et crème d’amande au Bouchinot, servie avec une glace caramel au beurre salé. Les deux plats  étaient de vrais délices !

“La Réserve” est un des “Restaurants du Terroir de Bretagne” .

Tarte fine aux pommes

 Ces restaurants ont pour objectif de faire découvrir et promouvoir le patrimoine culinaire breton, valoriser le travail des produits régionaux et développer les partenariats entre les restaurateurs et les producteurs locaux.

Dix d’entre eux, d’ailleurs, dont “La Réserve”, participeront à la Foire aux Chapons de Janzé, du 18 au 20 décembre 2009. Ils ont concocté un livre de recettes qui sera offert pour tout chapon acheté ; ces mêmes recettes feront l’objet de démonstrations par les chefs eux-mêmes et pourront être dégustées au restaurant sur place.

>>> Plus d’informations sur la Foire aux Chapons de Janzé

>>> “Restaurants du Terroir” de Haute-Bretagne